MOSTO

Por fin, el esperado fruto del trabajo paciente y elaborado.

Ya está disponible el mosto y el vino tinto joven de este año. En unos días también tendremos disponible el tinto de crianza.

Que deciros, ¡¡¡ ESPECTACULAR !!! como siempre. Los que lo han catado así lo confirman.

Un abrazo a todos y a disfrutar de un buen mosto con unas ricas migas.

TRASIEGOS

Amigos, en estos momentos estamos cerca de terminar los trasiegos tanto del mosto como del tinto joven. Los trasiegos consisten en eliminar los asientos naturales del caldo pasándolo de unos bidones a otros de manera que se va decantando de forma natural. Este es el modo natural y tradicional de hacerlo sin tener que utilizar añadidos para ello. Es más lento y trabajoso, pero ganamos en calidad.

Os adelanto que probablemente, tanto el mosto como el tinto, estarán listos para salir a finales de la semana que viene.

Os dejo con una foto preciosa de las tonalidades que va cogiendo el viñedo cuando llega el otoño. La semana que viene os diré exactamente cuando salimos al mercado.

Un saludo.