PODA

Durante el mes de febrero, aprovechando las bajas temperaturas de la sierra, hemos procedido a la poda del viñedo. Para garantizar el buen desarrollo de la vid, este proceso ha de hacerse en época de frío ya que la sabia aún no fluye con energía por la cepa. De lo contrario, por cada uno de los cortes, la vid iría perdiendo gotas de sabia en lo que nosotros denominamos "llorar".

Ya en esta época, comienza a crecer la hierba en el viñedo. Para evitar el uso de herbicidas que puedan trasladarse a la vid y a través de ésta a la uva, utilizamos el ganado autóctono. Con ello se consigue un doble beneficio: alimentar al ganado y eliminar la hierba de modo natural. Os dejo algunas fotos.

                      Cepas podadas.

                      Durante la poda se van amontonando los sarmientos

                      para que su recogida sea menos dificultosa.

                       Sarmientos en el viñedo.

                       Recogida de sarmientos.

                       Quema de sarmientos en el viñedo.

                       El ganado es el medio más ecológico para eliminar la
                       hierba del viñedo sin utilizar herbicidas.

                       Ovejas pastando.

COSECHA 2014

Amigos, ya ha comenzado el nuevo ciclo que culminará sobre finales de octubre y/o principios de noviembre donde, de nuevo, volveremos a obtener nuestros caldos mosto y tinto.

Con la poda, se ponen en marcha los procesos que nos llevaran a la elaboración de estos caldos con un proceso puramente manual y artesanal, libres de sulfitos y totalmente naturales con los beneficios que todo ello conlleva a nuestro paladar y nuestro organismo.

Os voy adelantando algunas imágenes de esta temporada.

Un saludo a tod@s.